大流行后，雜貨零售商將繼續(xù)采取哪些 COVID 做法？
在我從事食品雜貨業(yè)的四年職業(yè)生涯中，我參加了許多行業(yè)會議。除了走在會議展品和展廳觀察新產(chǎn)品和服務(wù)之外，我總是盡可能多地參加研討會。我特別喜歡研討會，其中包括參加小組討論形式的零售商。
直接聽取那些在戰(zhàn)壕中工作的人的意見很有教育意義。多年來，我聽到多次向零售商提出的一個問題是：“是什么讓你夜不能寐？”
多年來，這個問題的答案有很多回應(yīng)。然而，在過去的 3-5 年里，回答這個問題的零售商有一個共同的主題。
在大流行前的世界中，我多次聽到的答案是“食品安全”。然而，隨著近年來食源性疾病的增多，造成嚴(yán)重疾病、死亡以及經(jīng)濟(jì)和社會損失，零售商對其在供應(yīng)鏈中的食品安全責(zé)任感到擔(dān)憂。
在消費(fèi)者心目中，他們站在食品安全的第一線。無論如何，假設(shè)食品安全事故發(fā)生在農(nóng)場、制造設(shè)施、運(yùn)輸過程中或雜貨店。在這種情況下，生病的消費(fèi)者會從他們購買可能導(dǎo)致食源性疾病的零售商那里尋求答案和解決方案。
消費(fèi)者也同意食品安全是一個問題。在經(jīng)歷過 COVID 之后，他們在購買食物時也會擔(dān)心自己的健康和安全。
在過去的這一年里，他們在生活的許多方面都考慮到了病毒傳播的問題，而這可能是他們從未想過的。但是，當(dāng)然，訪問具有多個接觸點(diǎn)的雜貨店是他們關(guān)注的重點(diǎn)。這就是我們看到整個行業(yè)在線購物使用量猛增的原因之一。
購物者與他們的雜貨零售商建立了一種關(guān)系，已經(jīng)采取了信任措施來確保食品的安全處理；確保它是新鮮的、沒有過時的、沒有損壞或篡改的，并且盡量減少與沙拉吧、熟食店等的購物者接觸點(diǎn)。此外，零售商采取許多其他措施來確保他們銷售的食品的安全。
COVID使購物者更加了解與商店中其他顧客的共同接觸點(diǎn)；這包括購物車和籃子、熱吧和沙拉吧服務(wù)用具、結(jié)賬處的觸摸板，以及冷藏和冷凍食品盒門把手等。
盡管我們已經(jīng)了解到 COVID 的傳播是通過空氣中的飛沫而不是通過留在堅硬表面上的病毒傳播的，但我們對保持表面清潔和接觸共用表面后洗手的注意降低了其他疾病的發(fā)生率。
雜貨零售商為此做出了貢獻(xiàn)。例如，對購物車/籃子把手的細(xì)致清潔、整個商店的洗手臺、清潔顧客之間的前端空間以及要求購物者之間保持社交距離。
這些努力在幫助減輕 COVID 和其他疾?。ɡ缂竟?jié)性流感）的傳播方面取得了成功。因此，今年季節(jié)性流感的發(fā)生率有所下降。流感病例減少的部分原因是接種流感疫苗的人數(shù)增加以及對細(xì)菌和病毒傳播方式的認(rèn)識提高。
就個人而言，在我的家人和朋友圈中，至少 12 個月內(nèi)沒有人患過感冒或流感。
大流行后購物者會期待什么？首先，他們預(yù)計零售商在過去一年中采取的病毒緩解措施會繼續(xù)進(jìn)行。曾經(jīng)被認(rèn)為是短期的努力，只有在我們“到達(dá) COVID 的另一邊”之前才需要，現(xiàn)在將被視為預(yù)期的服務(wù)并納入零售商的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。
沒有人喜歡生病，雜貨零售商已經(jīng)證明他們可以減少購物者接觸多種病毒的機(jī)會。
隨著消費(fèi)者樂觀情緒的增強(qiáng)，品牌受益
去年年底，許多美國消費(fèi)者開始表達(dá)新的消費(fèi)動機(jī)，現(xiàn)在品牌和廣告商正在復(fù)蘇。好消息是，消費(fèi)者的樂觀情緒正在增長，他們有信心今年將恢復(fù)正?；顒樱@意味著尼爾森表示會花錢。
這是對品牌的公開邀請，根據(jù)廣告支出趨勢，自 2019 年年中以來，許多品牌已經(jīng)轉(zhuǎn)過彎，這是今年廣告支出下降的大部分時間。
2020 年第四季度的廣告支出僅比上一年下降 5%，而過去兩個季度的同比下降幅度更大。
值得注意的是，廣告支出的增加補(bǔ)充了美國消費(fèi)者信心的上升，根據(jù)世界大型企業(yè)聯(lián)合會的消費(fèi)者信心指數(shù)，美國在 2020 年第四季度增加了 16 個指數(shù)點(diǎn)。
因此，隨著消費(fèi)者越來越多地考慮家庭以外的生活和活動，品牌和營銷人員應(yīng)該關(guān)注個人消費(fèi)者和消費(fèi)群體如何優(yōu)先考慮他們的復(fù)蘇。
就時間而言，尼爾森最近的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，18 歲以上的美國人中有 55% 認(rèn)為他們今年可以恢復(fù)正常生活。
然而，男性明顯比女性更樂觀，63% 的人認(rèn)為他們今年會恢復(fù)正?；顒?，而女性的這一比例為 49%。此外，西班牙裔是表現(xiàn)出最高水平樂觀情緒的人群。
財務(wù)狀況是消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的重要考慮因素，從就業(yè)角度來看，美國經(jīng)濟(jì)狀況繼續(xù)改善。
盡管失業(yè)率仍高于大流行前的水平，但自去年 4 月達(dá)到 14.7% 的峰值以來已大幅下降。例如，當(dāng)失業(yè)率在 2 月份下降到 6.2% 時，勞工統(tǒng)計局指出，最近的許多增長都來自酒店業(yè)和酒店業(yè)。
該信息與消費(fèi)者對旅行的興趣一致，73% 的受訪美國人表示他們對計劃或預(yù)訂假期非?；蛴行└信d趣。
排名較高的唯一活動是親自參加宗教儀式 (75%) 和去理發(fā)店 (74%)。對航空旅行的興趣也在增加，67% 的受訪者表示他們將在未來三個月內(nèi)準(zhǔn)備好飛行。
所有消費(fèi)者都需要一段時間才能感到遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的舒適感，但潮流已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變。改善樂觀、情緒和購買意愿是營銷人員評估他們的活動是否反映了似乎越來越準(zhǔn)備好并愿意恢復(fù)正常的消費(fèi)者心態(tài)的明確指標(biāo)。
